您现在的位置是:首页 > 茶叶资讯 > 水仙茶

水仙茶属于什么茶,水仙茶的制作工艺是什么

水仙茶属于什么茶,水仙茶的制作工艺是什么水仙茶 22 人已围观

简介   

  水仙茶属于什么茶?水仙茶是属于青茶? 水仙茶的来历,在宋代时就已有茶名,称号于建造而成,寺院中有四棵茶树,是1200多年的历史。茶树上生长了几千年的时间,经过地壳运动、昆虫围类和腐烂植物的分布,以及茶叶的芽叶肥壮的白毫乌龙茶。由此可以看出水仙茶同属于乌龙茶的范畴。水仙茶的制作工艺是,通过摊青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙、拣梗等步骤制作而成。与别处的水仙茶相比,水仙茶的采摘要早,采摘时间在晚上。由于制作水仙茶的方法和水仙品种的不同,它在制作过程中所需要的时间也有所不同。

t018d4cbfc6848bf695.jpg

      在武夷山地区,水仙茶经过加工制作成白茶,不管是名字还是外观都是不同的,在福建漳平,从传统的闽茶开始,即采用萎凋和加工制作技术,制作出了岩茶,对于水仙、肉桂和水仙这几种品类,总体来说,水仙茶制作的工艺和大多数茶类一样,都会选取茶树品种,制作成品的茶色如水仙,茶汤色泽橙黄,茶汤入口甘爽,入口即生津。而铁观音茶因为水仙品种的不同,在制作工艺上也有差异,因此,水仙茶的制作工艺是从摇青开始,由一芽二、三叶制成的,也是工艺比较细致,因此比较新鲜的。铁观音铁观音的制作工艺分为:采摘、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣箕。其中的炒青、包揉、揉捻和包揉是整个制作过程中所不可缺少的环节。

t01bdeba8544fc1f54c.jpg

      闽南联邦调茶局铁观音制茶工序中,传统制法的摇青法可分为:摇动、摊放、杀青、毛茶干燥(毛茶)、烘焙、毛茶整形、归堆、拼配、足火(包括自然摊凉)、人工挑拣(内含成型和烘焙)。毛茶经精制后,供人专用空调温度加速茶叶变化,以散发大部分低沸点芳香物质,使茶叶鲜爽度大大提高,减少品质下降。专业烘焙是通过烘培形成黑毛茶或其它非成品茶,形成黑毛茶的原料,经过踩实或改变茶叶特性的后发酵,并在其微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下,高于低发酵的茶(发酵度为100%),具有茶汤明亮、香味鲜爽、叶底柔软、明亮、匀整、色泽为嫩黄、鲜活等品质特点。

Tags: 水仙茶种类  水仙茶特点  水仙茶知识 

站点信息

  • 文章统计294篇文章
  • 微信公众号:扫描二维码,关注我们