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安化黑茶属于什么茶,安化黑茶哪个品种最好

安化黑茶属于什么茶,安化黑茶哪个品种最好黑茶 54 人已围观

简介   安化

  安化黑茶属于什么茶(安化黑茶哪个品种最好) 政和白毫黑茶(安化黑茶,南路边茶,康砖等) 安化黑茶是六大基本茶类之一,属于后发酵茶,主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶。 独特的口感决定了安化黑茶独特的口感。

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       我们都知道安化黑茶是有五个分类方式的,分别是传统黑茶中的安化黑茶、广西六堡茶及陕西茯茶。 ? 最早的黑茶是由四川生产的,由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。由于四川的茶叶要运输到西北地区,当时交通不便,运输困难,必须减少体积,蒸压成团块。在加工成团块的工程中,要经过二十多天的湿坯堆积,所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色,并形成了茶品的独特风味,这也是黑茶名称的由来。 但是,历史的长河总是有变革的。大体原因是由于原料茶初制分杀青和揉捻两道工序,这是影响黑茶品质的关键工序:渥堆发酵,如果没有这一步,很可能会产生一种后发酵的茶性,而致使有的茶品虽与后发酵有所不同,但口感滋味却大有不同,这也是其他茶类都不具备的地方。

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       渥堆也称之为“自然发酵”,自然卷曲或毛细相间,茶叶的色泽褐红,滋味自然醇和,俗称“生茶”,这种茶形似生饼,外形松泡,茶质刺激难以控制,所以很多人会把“渥堆”当成黑茶,也就是黑茶的一种。 有一种说法叫渥堆发酵。这个说法,是分工合作,利用一些不正确的条件来改变茶品的特色。这种不利于黑茶转化的一个过程。但这只是一个最基础的改变,并不是简单地把茶叶堆在一起,就能“呼吸”了,因为这样的黑茶口感就不香了。 真正的“后发酵”,其实就是晒青毛茶的加工方式,这就造成了黑茶自身具备的后发酵的效果,自然陈化后,它的醇化物质也得以在后期转化过程中得到更好的转化和储存。

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